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红星世贸大厦你怎能甘心? 来了洪湖不尝尝这些野味-厨兵团

作者:admin 日期:2014-12-16 分类:全部文章

你怎能甘心? 来了洪湖不尝尝这些野味-厨兵团

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如果说藕和蟹是洪湖的名片,那么洪湖的小吃就是洪湖这个山清水秀之地的灵魂!即使城市的建筑和人不停地更新,但是这些古老的味道却隔绝了世事变迁,继续着细细叨念着当年的故事!
[洪湖莲子]

洪湖莲子产品颗大粒圆、皮薄肉厚,兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。洪湖莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分,可以制成多种饮料、食品。在医疗上莲子有止血、散淤、健脾、安神等功效,是一种滋补佳品。其莲心制成茶史太龙,有减肥功效。
[洪湖大闸蟹]

洪湖大闸蟹,湖北省洪湖市洪湖湖区特产。因该市为洪湖大闸蟹注册了“清水牌”商标,故也称“洪湖清水蟹”、“洪湖清水大闸蟹”“洪湖清水河蟹”。产品主要养殖区域位于洪湖大湖区,产品色泽艳丽,膏满肥黄、不含任何激素玉堂金门 ,为河蟹中的上品。
[洪湖御膳藕丸]

洪湖御膳藕丸,以藕为主要原料,用油炸而成。相传乾隆皇帝在品尝藕丸回京后,把藕丸定为了御膳狼道全集。
[洪湖豆皮]

豆皮是深受洪湖人喜爱的传统名点,制作时先用绿豆、大米混合浸透磨浆,摊成皮,包上糯米饭、肉丁和葱、姜等佐料,再用油煎,色泽金黄砥兵砺伍,滋味鲜美。同时“洪湖豆皮”可在摊皮时加入鸡蛋,并在糯米馅中拌进鲜肉、鲜蛋、鲜虾,然后精心煎制,形成特色风味。而馅中可加进鸡丁、香菇、玉兰片等不同材料,依馅质分成不同的品种。豆皮皮薄色鲜、外脆内软、松嫩爽口、油而不腻。
[洪湖三蒸]

洪湖本地特有的“绵城藕”陪嫁丑妃,口感粉嫩香甜红星世贸大厦,和湖区绿色无污染的有机菱角戏院凶座,再配以精选五花肉蒸制而成,酥软嫩滑入口即化。三种食材结合在一起油而不腻莫氏空翻,即健康又营养……
[红烧野鸭]

外观光泽红亮,烹调精细,内部肉质肥嫩香酥;鲜甜爽口,甜中带咸,具有独特浓厚的洪湖新堤湖香风味。因其具有湖北洪湖地区的特殊制作工艺及独特湖香风味而闻名于世,主料选用洪湖野鸭,故亦得名“洪湖红烧野鸭”。
[肥肠鲊辣椒]

这道菜十分家常,初级版本不过是细米粉和青红辣椒组合,放上盐和各式调料,经过在坛里封存发酵一段时间就可以呈现美味,保存一年没问题,一直吃到来年。升级版聂慎儿,有加冬瓜、藕丁、萝卜丝等蔬菜,豪华套餐版则要放猪肉丁、肥肠、牛肉,更添滋味。现在馆子里不断更新菜式,也有鸡蛋炒鲊辣椒。
[鳝鱼粉]

吃过别的地方的鳝鱼粉,但都比不上洪湖的鳝鱼粉味正宗。洪湖的鳝鱼粉一定要是当天早上手工用木头舂子的打出来的细米粉。鳝鱼先放到滚开的水中捞一下夺命感应,杨肸子去掉骨,再放到油锅中炸,捞起放一边。捞过鳝鱼的水不要倒掉终极凶器,加上猪脊骨、简子骨、杂骨加鳝鱼头、尾、血细火熬制。一直熬到汁挂在锅边,这样汤才算不错了,粉在开水中捞一下倒进碗里,再倒入汤,撒上炸好的鳝鱼,再加一点葱花。冬天里买好网,刚刚煮出来的鳝鱼粉冒着腾腾热气,一碗下肚,鲜味留在舌尖,温暖融进胃中。
[藕夹]

不管是洪湖街头巷尾,还是自家厨房,藕夹都时常露面。看似简单的小吃,制作起来却有很有些讲头。藕片不能厚也不能薄,用刀切成7.5px厚薄最佳,尽量做到切片均匀。制作藕夹肉馅更是磨人,要先把蛋黄和蛋清分开,蛋黄是要放到肉馅里的,蛋清则要留给鸡蛋糊威仑帝尔。姜、葱切成细末待用。搅拌肉馅,把肉馅和精盐、鸡精、白胡椒粉、生抽酱油、姜末、葱花、料酒、蛋黄皆放入一小盆内拌匀,必须顺着一个方向搅拌,这样才可使肉馅更加粘稠。取一片藕抹上一层肉馅,再放上一片藕,变成一个生藕饼的样子,并逐一做完。包裹藕片和肉馅的鸡蛋糊也不是省心的事,把蛋清和水、干淀粉及面粉按一定比例调匀,稠了炸起来口感不脆我的女鬼老婆,薄了又包裹不住藕片和肉馅。炒锅加入油,大火烧至五成热,取生藕饼挂上鸡蛋糊媚乱天下,再放到油锅中煎炸。炸到两面金黄即可出锅装盘。用一些漂亮的青菜叶子稍微点缀一下盘底,金黄和碧绿相映,预示着来年的好运!
[米粑]

洪湖人称它“溜粑”,因为成对合起来卖,所以也叫“对粑”。米粑以大米为主要材料卡卓刀官网,经过磨浆后发酵的大米,散发出阵阵米酒的清甜香气江华政府网,在平底锅里用小火慢慢烘烤,直到外壳金黄焦脆,而内里洁白软糯,吃起来柔软香甜,停不下来。
[发糕]

发糕算是米粑的“近亲”了,经过磨浆后发酵、散发出阵阵米酒清甜香气的大米,放至蒸笼中蒸熟,再拿出切块,口感比米粑更松软。一块块如雪般洁白的发糕,在上面点缀些黑芝麻,中心加颗红枣,不仅味道好,颜值也相当的出众!
[鸡蛋糕]

洪湖鸡蛋糕,成品呈扇面状或梅花形,选用优质面粉和小磨麻油,去除了蛋腥气,一种色香味俱佳的糕点美食。据说1858年,身为满州旗人的湖广总督官文品尝新堤蛋糕后大惊:“此等好糕点,就是吃遍天下美食的皇帝也会流口水呢!”官文迫不及待地把蛋糕敬献给了清文宗咸丰皇帝。饱享口福的咸丰帝拍案曰:“此乃天下美食。”我们现在吃的洪湖鸡蛋糕原来还是皇家贡品啊!
走在洪湖的小巷,坐在街头小摊,叫一碗鳝鱼粉秋凤梧,来一盘藕夹,和伙伴分一块发糕或米粑,味道刚刚够,时光慢慢流!

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